Hozzávalók:
1 kis fej káposzta (3/4 nagy fej káposzta)
4 répa
1 nagy vöröshagyma
2 nagy alma
1/2 doboz majonéz
1 nagy doboz tejföl
kis tej
5-6 evőkanál méz
fehérbors
1/2 citrom leve
A répát és az almát lereszeljük (robotgép reszelőfeltéte), a káposztát és a hagymát legyaluljuk (robotgép vékony szeletelőfeltéte).
A majonézt, tejföl, löttyentésnyi tejet, mézet, borsot, citromlevet összekeverjük.
A majonézes keverékhez adjuk a zöldséget.
Saturday, July 16, 2011
Friday, July 15, 2011
DONUT / FÁNK
Hozzávalók
1 közepes krumpli
2 bögre liszt
1 bögre tej
1 tasak instant élesztő / 1/2 kocka friss élesztő
1/4 bögre cukor
csipet só
olaj a sütéshez
A krumplit megmossuk, villával megszurkáljuk (valójában hegyes késsel egyszerűbb, nem tudom, miért szokták villával) és 5 percre beteszem a mikróba legmagasabb fokozaton.
A krumpli 5 perc alatt puhára fő (bámulatos, ezért imádom az amerikai recepteket).
Meghámozom és villával vagy krumplinyomóval szétnyomkodom.
A tejet meglangyosítom a mikróban (45 másodperc kb), ne legyen se hideg, se forró. Teszek bele egy csipet cukrot és hozzáöntöm az élesztőt, hagyom felfutni. Akkor jó, ha már kicsit habos/krémes a teteje.
A robotgépre rárakom a dagasztókart. Beleöntöm a tálba a lisztet, rá a csipet sót, bele a szétnyomkodott krumplit, és rá az élesztős tejet, majd 1-es fokozaton elkezdem gyúrni, ha összeállt, 2-es fokozaton simára dagasztom. Elég kemény, nem ragadós tésztának kell lennie.
Ha ez kész, két opció van: vagy rögtön kinyújtom, kiszaggatom, kisütöm, vagy egy konyharuhával letakarva hagyom kelni 1-3 órát. Az előbbi a gyors opció, az utóbbi a finomabb opció.
Bármelyiket is választom, a következő lépés az, hogy liszttel megszórt deszkán kinyújtom 1-2 ujjnyi vastagra a tésztát és kiszaggatom (lehet minifánk-méretűre, vagy nagy fánk méretűre kiszúrva a közepét, így kapunk lukas fánkot - a közepét is kisütjük, abból minifánk lesz).
Bő, 2-3 ujjnyi olajat melegítek egy lábasban, 4-es fokozaton. A hőfokot úgy tesztelem, hogy a tésztáből egy pici darabot beledobok: ha pezsegni kezd, dagad és lassan barnul, jó az olaj hőfoka.
Nem szabad, hogy túl forró legyen, mert a fánk megég és nem sül át, de a túl hideg sem jó, mert a fánk nem sül meg időben és magába szívja az olajat.
A fánkokat beletesszük az olajba, ha látjuk, hogy már barnul a szélük, megfordítjuk és aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre kiszedjük.
A recept erről az oldalról, ami szerintem kamu és reklám, de a recept azért bevált: http://www.secretdonutrecipe.com/Site/Secret_Donut_Recipe.html
1 közepes krumpli
2 bögre liszt
1 bögre tej
1 tasak instant élesztő / 1/2 kocka friss élesztő
1/4 bögre cukor
csipet só
olaj a sütéshez
A krumplit megmossuk, villával megszurkáljuk (valójában hegyes késsel egyszerűbb, nem tudom, miért szokták villával) és 5 percre beteszem a mikróba legmagasabb fokozaton.
A krumpli 5 perc alatt puhára fő (bámulatos, ezért imádom az amerikai recepteket).
Meghámozom és villával vagy krumplinyomóval szétnyomkodom.
A tejet meglangyosítom a mikróban (45 másodperc kb), ne legyen se hideg, se forró. Teszek bele egy csipet cukrot és hozzáöntöm az élesztőt, hagyom felfutni. Akkor jó, ha már kicsit habos/krémes a teteje.
A robotgépre rárakom a dagasztókart. Beleöntöm a tálba a lisztet, rá a csipet sót, bele a szétnyomkodott krumplit, és rá az élesztős tejet, majd 1-es fokozaton elkezdem gyúrni, ha összeállt, 2-es fokozaton simára dagasztom. Elég kemény, nem ragadós tésztának kell lennie.
Ha ez kész, két opció van: vagy rögtön kinyújtom, kiszaggatom, kisütöm, vagy egy konyharuhával letakarva hagyom kelni 1-3 órát. Az előbbi a gyors opció, az utóbbi a finomabb opció.
Bármelyiket is választom, a következő lépés az, hogy liszttel megszórt deszkán kinyújtom 1-2 ujjnyi vastagra a tésztát és kiszaggatom (lehet minifánk-méretűre, vagy nagy fánk méretűre kiszúrva a közepét, így kapunk lukas fánkot - a közepét is kisütjük, abból minifánk lesz).
Bő, 2-3 ujjnyi olajat melegítek egy lábasban, 4-es fokozaton. A hőfokot úgy tesztelem, hogy a tésztáből egy pici darabot beledobok: ha pezsegni kezd, dagad és lassan barnul, jó az olaj hőfoka.
Nem szabad, hogy túl forró legyen, mert a fánk megég és nem sül át, de a túl hideg sem jó, mert a fánk nem sül meg időben és magába szívja az olajat.
A fánkokat beletesszük az olajba, ha látjuk, hogy már barnul a szélük, megfordítjuk és aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre kiszedjük.
A recept erről az oldalról, ami szerintem kamu és reklám, de a recept azért bevált: http://www.secretdonutrecipe.com/Site/Secret_Donut_Recipe.html
ZÖLDBABFŐZELÉK
Hozzávalók
1/2 kg zöldbab
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1-2 babérlevél
3-4 szem bors
só
ecet
A zöldbabot megpucolom (megmosom, levágom a két végét és 2-3 centis darabokra vágom őket). A hagymát megpucolom és apróra vágom. A fokhagymát szintén megpucolom és apróra vágom, vagy fokhagymanyomóval áttöröm.
Felteszem a zöldbabot főni annyi vízben, amennyi ellepi, a babérlevéllel, sóval, borssal, apróra vágott hagymával és fokhagymával.
Amikor már megpuhult, a tejszínt és tejfölt elkeverem a liszttel csomómentesre egy mély tálban (villával vagy habverővel), és teszek hozzá egy merőkanállal a zöldbab főzővizéből. Ezzel is kikeverem, majd teszek hozzá még egy merőkanállal a vízből, és ezzel is kikeverem, majd ezt a habarást visszaöntöm a zöldbabhoz és forralok rajta egyet. A tűzről levéve teszek bele egy kiskanál ecetet.
1/2 kg zöldbab
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1-2 babérlevél
3-4 szem bors
só
ecet
A zöldbabot megpucolom (megmosom, levágom a két végét és 2-3 centis darabokra vágom őket). A hagymát megpucolom és apróra vágom. A fokhagymát szintén megpucolom és apróra vágom, vagy fokhagymanyomóval áttöröm.
Felteszem a zöldbabot főni annyi vízben, amennyi ellepi, a babérlevéllel, sóval, borssal, apróra vágott hagymával és fokhagymával.
Amikor már megpuhult, a tejszínt és tejfölt elkeverem a liszttel csomómentesre egy mély tálban (villával vagy habverővel), és teszek hozzá egy merőkanállal a zöldbab főzővizéből. Ezzel is kikeverem, majd teszek hozzá még egy merőkanállal a vízből, és ezzel is kikeverem, majd ezt a habarást visszaöntöm a zöldbabhoz és forralok rajta egyet. A tűzről levéve teszek bele egy kiskanál ecetet.
KRUMPLIFŐZELÉK
Hozzávalók:
2 dl tejszín
2 dl tejföl
1/2 kg krumpli
1 fej hagyma
2 púpozott evőkanál liszt
1-2 babérlevél
1-2 csipet majoranna
3-4 szem feketebors
só
ecet
A krumplit meghámozom, felkockázom vagy felkarikázom. A hagymát is megpucolom és apróra vágom.
A megpucolt, felkockázott / felkarikázott krumplit felteszem főni annyi vízben, amennyi épp ellepi az apróra vágott hagymával együtt. Teszek bele egy kanál sót, 1-2 babérlevelet, kis majorannát, borsot.
Amikor a krumpli már puhul, de még nem esik szét, a tejfölt és a tejszínt egy nagy tálban elkeverem a liszttel csomómentesre (villával vagy habverővel), és hozzáadok egy merőkanállal a krumpli főzővizéből. Ezzel is csomómentesre keverem, majd hozzáadok még egy merőkanállal a vízből, és azzal is kikeverem. Ezt a habarást visszaöntöm a krumplihoz és forralok rajta egyet. Lehúzom a tűzről és egy kiskanálnyi / evőkanálnyi ecetet keverek bele (ecettel óvatosan, megszaladhat).
2 dl tejszín
2 dl tejföl
1/2 kg krumpli
1 fej hagyma
2 púpozott evőkanál liszt
1-2 babérlevél
1-2 csipet majoranna
3-4 szem feketebors
só
ecet
A krumplit meghámozom, felkockázom vagy felkarikázom. A hagymát is megpucolom és apróra vágom.
A megpucolt, felkockázott / felkarikázott krumplit felteszem főni annyi vízben, amennyi épp ellepi az apróra vágott hagymával együtt. Teszek bele egy kanál sót, 1-2 babérlevelet, kis majorannát, borsot.
Amikor a krumpli már puhul, de még nem esik szét, a tejfölt és a tejszínt egy nagy tálban elkeverem a liszttel csomómentesre (villával vagy habverővel), és hozzáadok egy merőkanállal a krumpli főzővizéből. Ezzel is csomómentesre keverem, majd hozzáadok még egy merőkanállal a vízből, és azzal is kikeverem. Ezt a habarást visszaöntöm a krumplihoz és forralok rajta egyet. Lehúzom a tűzről és egy kiskanálnyi / evőkanálnyi ecetet keverek bele (ecettel óvatosan, megszaladhat).
Saturday, June 25, 2011
JOGHURTOS SÜTI
Hozzávalók
1 doboz (pohár) joghurt/kefír/tejföl/tejsavó
1/2 doboz étolaj
1 doboz kristálycukor
1 doboz finomliszt
1 doboz rétesliszt
1 tojás
1 sütőpor
egy kanál vaníliakivonat
meggy/dió/barack/más gyümölcs
Az összes hozzávalót összekeverjük, beleöntjük egy tepsibe, rádobáljuk a gyümölcsöt és 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb 20 perc).
1 doboz (pohár) joghurt/kefír/tejföl/tejsavó
1/2 doboz étolaj
1 doboz kristálycukor
1 doboz finomliszt
1 doboz rétesliszt
1 tojás
1 sütőpor
egy kanál vaníliakivonat
meggy/dió/barack/más gyümölcs
Az összes hozzávalót összekeverjük, beleöntjük egy tepsibe, rádobáljuk a gyümölcsöt és 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb 20 perc).
Friday, June 24, 2011
SÜLT PAPRIKÁS TORTILLA
Hozzávalók:
1 kaliforniai paprika
1 paradicsom
reszelt sajt
tejföl
csili
opcionálisan fajita szósz
opcionálisan babpüré (főtt bab vagy babkonzerv villával/aprítóval pürésítve)
opcionálisan avokádó, guacamole
2-3 tortilla
A paprikát vékony csíkokra vágjuk és egy evőkanálnyi forró olajban, serpenyőben megsütjük, időnként kavarva rajta egyet. A paprika héja meg fog feketedni/barnulni, ez ne ijesszen meg senkit.
A paradicsomot felkockázzuk.
A tortillát megkenjük egy kanálnyi tejföllel, megszórjuk a csilivel, rádobunk sült paprikát, arra szórunk reszelt sajtot, a végén ráteszünk a felkockázott paradicsomból.
Olé.
1 kaliforniai paprika
1 paradicsom
reszelt sajt
tejföl
csili
opcionálisan fajita szósz
opcionálisan babpüré (főtt bab vagy babkonzerv villával/aprítóval pürésítve)
opcionálisan avokádó, guacamole
2-3 tortilla
A paprikát vékony csíkokra vágjuk és egy evőkanálnyi forró olajban, serpenyőben megsütjük, időnként kavarva rajta egyet. A paprika héja meg fog feketedni/barnulni, ez ne ijesszen meg senkit.
A paradicsomot felkockázzuk.
A tortillát megkenjük egy kanálnyi tejföllel, megszórjuk a csilivel, rádobunk sült paprikát, arra szórunk reszelt sajtot, a végén ráteszünk a felkockázott paradicsomból.
Olé.
Friday, May 20, 2011
SAJTTORTA (CHEESECAKE)
Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű vajas keksz (pl. ilyen)
10 dkg vaj
3 doboz Pic Frisch Classic sajt /Lidl/, így néz ki1 dl tejszín
10 dkg cukor
2 evőkanál vaníliakivonat
3 tojás
A kekszet robotgépben ledaráljuk. A vajat mikróban megolvasztjuk - kb 2 perc. Összekeverjük a kekszmorzsával és a tortaformába lapogatjuk, úgy, hogy a forma oldala is be legyen fedve. A tömörítéshez egy pohár alját is használhatjuk.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
Robotgépben kikeverjük a krémsajtot a tejszínnel, cukorral és vaníliával, majd egyenként a tojásokat is hozzáadjuk. Ezt a keveréket beleöntjük a formába, rá a morzsára.
Betesszük a sütőbe, ahol 15 percig 180 fokon sütjük, majd levesszük a hőfokot 160 fokra, és tovább sütjük 30 percig.
A formában hagyjuk kihűlni, 1 óra múlva már szeletelhető.
20 dkg teljes kiőrlésű vajas keksz (pl. ilyen)
10 dkg vaj
3 doboz Pic Frisch Classic sajt /Lidl/, így néz ki1 dl tejszín
10 dkg cukor
2 evőkanál vaníliakivonat
3 tojás
A kekszet robotgépben ledaráljuk. A vajat mikróban megolvasztjuk - kb 2 perc. Összekeverjük a kekszmorzsával és a tortaformába lapogatjuk, úgy, hogy a forma oldala is be legyen fedve. A tömörítéshez egy pohár alját is használhatjuk.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
Robotgépben kikeverjük a krémsajtot a tejszínnel, cukorral és vaníliával, majd egyenként a tojásokat is hozzáadjuk. Ezt a keveréket beleöntjük a formába, rá a morzsára.
Betesszük a sütőbe, ahol 15 percig 180 fokon sütjük, majd levesszük a hőfokot 160 fokra, és tovább sütjük 30 percig.
A formában hagyjuk kihűlni, 1 óra múlva már szeletelhető.
PSZEUDO-QUICHE ÉS SPENÓTOS QUICHE
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
2-3 tojás
2 dl tejszín
krémsajtok, reszelt sajt
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió
a spenótos verzióhoz:
1 csomag mirelit spenót
2-3 gerezd fokhagyma
só
QUICHE
A tésztával kibélelem a quiche formát, úgy, hogy a forma szélei is fedve legyenek. Ehhez először állni hagyom pár percig a tésztát, hogy kellően puha legyen. Kiszabok egy négyzetet a tésztából, ez kerül a forma aljára, majd a széleire csíkokat és háromszögeket szabok és összenyomkodom a széleket.
A tojásokat és a tejszínt összekeverem egy tálban, a sajtokat és fűszereket is belekeverem.
Ezt a keveréket a tésztára öntöm.
Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöm, míg aranybarna nem lesz a teteje.
SPENÓTOS QUICHE
1 csomag mirelit spenótot felengedek, összekeverem 2-3 gerezd szétnyomott fokhagymával, kis sóval.
Ezt a masszát a tésztára simítom, majd ráöntöm a tejszínes-tojásos keveréket.
Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöm, míg aranybarna nem lesz a teteje.
1 csomag leveles tészta
2-3 tojás
2 dl tejszín
krémsajtok, reszelt sajt
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió
a spenótos verzióhoz:
1 csomag mirelit spenót
2-3 gerezd fokhagyma
só
QUICHE
A tésztával kibélelem a quiche formát, úgy, hogy a forma szélei is fedve legyenek. Ehhez először állni hagyom pár percig a tésztát, hogy kellően puha legyen. Kiszabok egy négyzetet a tésztából, ez kerül a forma aljára, majd a széleire csíkokat és háromszögeket szabok és összenyomkodom a széleket.
A tojásokat és a tejszínt összekeverem egy tálban, a sajtokat és fűszereket is belekeverem.
Ezt a keveréket a tésztára öntöm.
Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöm, míg aranybarna nem lesz a teteje.
SPENÓTOS QUICHE
1 csomag mirelit spenótot felengedek, összekeverem 2-3 gerezd szétnyomott fokhagymával, kis sóval.
Ezt a masszát a tésztára simítom, majd ráöntöm a tejszínes-tojásos keveréket.
Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöm, míg aranybarna nem lesz a teteje.
KEFÍR, AVAGY KEFÍRGOMBA-PROJEKT
1 evőkanál kefírgomba
2-3 dl tej
A kefírkészítéshez 2-3 decis befőttesüvegeket használok. 1 evőkanálnyi hideg vagy kézmeleg vízzel lemosott kefírgombát az üveg aljára teszek. Ehhez műanyag kanalat használok, a gomba nem szereti a fémet. Leöntöm hideg vagy szobahőmérsékletű tejjel. Rácsavarom a fedőt és letakarva hagyom kb 10-12 órán keresztül. Ekkor kicsit felkavarom műanyag kanállal. Rá egy órára leszűröm műanyag szűrőn keresztül, a tál felett rázogatva a szűrőt. A szűrő lukai max 2-3 mm-esek legyenek, hogy fennakadjon a gomba. Az üvegeket elöblítem, a gombát is leöblítem, és kezdem az elejétől.
update:
5 dl-es üvegeket használok, továbbra is 1 púpozott evőkanálnyi gombához, így 24 órás kefírem van. Felkavarni is csak közvetlenül szűrés előtt kavarom fel a kefírt.
A sötét, a meleg és a kevés tej/sok gomba arány gyorsítja a kefírkészítést, a hideg, a világos, a sok tej/kevés gomba arány lassítja.
Hűtőben hideg vízben hetekig eláll a kefírgomba.
2-3 dl tej
A kefírkészítéshez 2-3 decis befőttesüvegeket használok. 1 evőkanálnyi hideg vagy kézmeleg vízzel lemosott kefírgombát az üveg aljára teszek. Ehhez műanyag kanalat használok, a gomba nem szereti a fémet. Leöntöm hideg vagy szobahőmérsékletű tejjel. Rácsavarom a fedőt és letakarva hagyom kb 10-12 órán keresztül. Ekkor kicsit felkavarom műanyag kanállal. Rá egy órára leszűröm műanyag szűrőn keresztül, a tál felett rázogatva a szűrőt. A szűrő lukai max 2-3 mm-esek legyenek, hogy fennakadjon a gomba. Az üvegeket elöblítem, a gombát is leöblítem, és kezdem az elejétől.
update:
5 dl-es üvegeket használok, továbbra is 1 púpozott evőkanálnyi gombához, így 24 órás kefírem van. Felkavarni is csak közvetlenül szűrés előtt kavarom fel a kefírt.
A sötét, a meleg és a kevés tej/sok gomba arány gyorsítja a kefírkészítést, a hideg, a világos, a sok tej/kevés gomba arány lassítja.
Hűtőben hideg vízben hetekig eláll a kefírgomba.
FŐTT LENCSE ÉS LENCSEFASÍRT
Hozzávalók
A főtt lencséhez:
20 dkg lencse
0,5 liter víz
kávéskanál só
3-4 szem feketebors
1 babérlevél
A hozzávalókat belehelyezzük a kuktába, 15 perc alatt kész.
A lencsefasírhoz:
2 tojás
4 kis fej hagyma
csipet kakukkfű
8-10 dkg zsemlemorzsa (2-3 marék)
olaj a sütéshez
A hagymát apróra vágjuk, kis olajon megpároljuk.
A főtt lencsét villával összetörjük egy nagy tálban, hozzáadjuk a tojásokat, a párolt hagymát, a kakukkfüvet és a zsemlemorzsát. Fasírtokat formázunk és olajban kisütjük.
Ha hamar kivesszük az olajból, puha marad, ha kicsit tovább sütjük, a lencse egész ropogósra sül.
A főtt lencséhez:
20 dkg lencse
0,5 liter víz
kávéskanál só
3-4 szem feketebors
1 babérlevél
A hozzávalókat belehelyezzük a kuktába, 15 perc alatt kész.
A lencsefasírhoz:
2 tojás
4 kis fej hagyma
csipet kakukkfű
8-10 dkg zsemlemorzsa (2-3 marék)
olaj a sütéshez
A hagymát apróra vágjuk, kis olajon megpároljuk.
A főtt lencsét villával összetörjük egy nagy tálban, hozzáadjuk a tojásokat, a párolt hagymát, a kakukkfüvet és a zsemlemorzsát. Fasírtokat formázunk és olajban kisütjük.
Ha hamar kivesszük az olajból, puha marad, ha kicsit tovább sütjük, a lencse egész ropogósra sül.
Tuesday, May 17, 2011
BODZASZÖRP ÉS MENTÁS BODZASZÖRP
Hozzávalók:
3 l víz
30 bodzavirág
3 citrom leve kifacsarva, a héját nem tenném bele, ha rákkeltő anyaggal kezelt
2-3 kg kristálycukor ízlés szerint, 1 kg felolvadása után kóstolgassuk és úgy tegyünk bele még, ha szükséges
3 dkg citromsav
1-2 dkg borkősav
(tehát 10 virághoz számítsunk 1 liter vizet, 1 citrom levét, max. 1 kg cukrot - de inkább kevesebbet -, 1 dkg citromsavat és egy kevés borkősavat)
Szép tiszta bodzavirágokat szedünk, eső után a legjobb. Virágaival lefelé beleteszem egy nagy, 5 literes befőttesüvegbe, ráöntöm a hideg vizet és a citrom levét, fakanállal kicsit lenyomkodom, konyharuhát kötök a tetejére, és hűvös helyen állni hagyom 2 napig. Időnként megkeverem.
2 nap után leszűröm egy sűrű organza anyagon keresztül egy fazékba, jól kicsavarva a ruhában a virágokat. Még hidegen belekeverem a cukrot és a citromsavat és borkősavat, amikor a cukor felolvadt, kóstolgatom, hogy elég savanykás-e, elég édes-e.
Felfőzöm a szörpöt, és forrón fémtetős üvegekbe töltöm. Én előtte mosogatógépben, magas hőfokon elmostam az üvegeket és a tetőket, így kigőzölve őket.
Szárazdunsztban hagyom kihűlni az üvegeket, így tartósítva a szörpöt.
A szörp felét borsmentával ízesítettem: forraláskor teatojásba tettem egy nagy kanálnyi borsmentateát, és azzal főztem fel a szörpöt. Ikeás, rugós teatojást használtam, a nyelét ráfűztem egy fakanál nyelére, így lógattam bele a szörpbe.
Subscribe to:
Posts (Atom)